martes, 5 de mayo de 2015
Medicamentos, productos químicos para la salud
MEDICAMENTO: Un medicamento
es uno o más fármacos,
integrados en una forma farmacéutica, presentado para expendio y uso
industrial o clínico, y destinado para su utilización en las personas o en los
animales, dotado de propiedades que permitan el mejor efecto farmacológico
de sus componentes con el fin de prevenir, aliviar o mejorar enfermedades, o
para modificar estados fisiológicos.
PRINCIPIO ACTIVO: Principio activo o ingrediente activo es aquella sustancia
con actividad farmacológica extraída de un organismo. Sustancia química capaz
de producir un efecto una vez purificada y/o modificada químicamente, se le
denomina fármaco o medicamento. Su extracción es por :
Métodos físicos: estos
métodos son aquellos en los cuales la mano del hombre no interviene para que
estos se produzcan, un caso común es el de sedimentación,
si tu depositas una piedra en un liquido el sólido rápidamente se sumergiría
por el efecto de la gravedad.
Métodos mecánicos:
·
Decantación: se aplica
para separar una mezcla de líquidos o un sólido insoluble de un líquido,
·
Filtración: es aplicable para separar un sólido insoluble de un
líquido se emplea una malla porosa tipo colador,
la mezcla se vierte sobre la malla quedando atrapada en ella el sólido y en el otro recipiente se
depositara el líquido, de ese modo quedan separados los dos componentes.
·
Evaporación: Aquí un sólido soluble y un líquido por medio de
temperatura de ebullición la cual evaporara completamente y luego por
condensación se recuperara el líquido mientras que el sólido quedara a modo de
cristales pegado en las paredes del recipiente de donde podría ser recuperado. Punto
de ebullición: cuando un líquido a determinada temperatura se va
evaporando. Todos los líquidos presentan diferentes puntos de ebullición.
·
Sublimación: Es para separar una mezcla de dos sólidos con una
condición uno de ellos podría sublimarse,
·
Centrifugación: para acelerar su sedimentación se aplica una fuerza
centrifuga la cual acelera dicha sedimentación, el movimiento gravitacional
circular por su fuerza se logra la separación.
·
Destilación: esta separación de mezcla se aplica para separar una
mezcla de más de dos o más líquidos miscibles, los líquidos como condición deben
de tener por lo menos 5º de diferencia del punto de ebullición. Técnica que se
utilizada para purificar un líquido o bien separar los líquidos de una mezcla
líquida.
·
Decantación: La decantación es un proceso físico de separación de
mezclas, especial para separar mezclas heterogéneas, estas pueden ser
exclusivamente líquido – líquido ó sólido – líquido. Esta técnica se basa en la
diferencia de densidades entre los dos componentes, que hace que dejándolos en
reposo se separen quedando el más denso arriba y el más fluido abajo.
·
Tamización: El tamizado es un método de separación de los más
sencillos, consiste en hacer pasar una mezcla de cualquier tipo de sólidos, de
distinto tamaño, a través del tamiz.
·
Cromatografía. Es la
separación de aquellos componentes de una mezcla que es homogénea.
LA ASPIRINA CUMPLE 100 AÑOS (Gema Sánchez Navas)
LA ASPIRINA CUMPLE 100 AÑOS (Gema Sánchez
Navas)
Nunca un
medicamento había dado tanto de qué hablar. Ahora que cumple
100 años,
comprobamos que sirve para muchas cosas de la que indica su prospecto.
No sólo combate el
dolor, sino que puede salvarnos la vida si la utilizamos de forma preventiva.
Sólo tiene que aprender a beneficiarse de ella.
La vida del hombre
actual es más fácil, cómoda y segura que la del más poderoso en otro tiempo.
"Qué le importa no ser más rico que otros si el mundo lo es y le proporciona
magníficos caminos, ferrocarriles, telégrafos, hoteles, seguridad corporal y
aspirina", escribía Ortega y Gasset en “La rebelión de las masas” (1930).
Pero cuando éste filósofo calificó el siglo XX como la era de la
aspirina, no sospechaba que
el umbral del siglo XXI sería precisamente su época dorada. Cada segundo que
pasa, se consumen 2,500 comprimidos en el mundo. En total se han vendido 350
billones de unidades desde que el ácido acetilsalicílico se comercializó en
1899.
Dos años antes,
Felix Hoffmann, un joven químico de 29 años, había recibido el encargo de la
compañía Bayer de sintetizar un compuesto que pudiera competir con el ácido
salicílico (utilizado en esa época como analgésico, antipirético y
antiinflamatorio), y evitar sus desagradables efectos. Además de su interés
profesional, Hoffmann estaba motivado por la artritis reumatoide de su padre,
cuyo organismo no toleraba el uso del medicamento. Cuando comprobó que los
dolores de su padre cedían con el nuevo derivado, describió el procedimiento de
síntesis en un breve formulario el 10 de Octubre de 1897.
Sin embargo, el
hallazgo no impresionó a los responsables de su valoración, que le atribuían
efectos cardiotóxicos (motivados en realidad por las altas dosis que se
administraban). Bayer prefirió volcarse en la comercialización de una sustancia
llamada heroína, y uno de los medicamentos más útiles del siglo quedó olvidado
durante más de un año.
Cuando el producto
fue finalmente aprobado tras los informes favorables de varios médicos, se optó
por llamarle aspirina, pues la denominación química ácido acetilsalicílico
resultaba difícil de pronunciar, se parecía demasiado al ácido salicílico, al
que trataba de remplazar; y no hubiera de ser protegida con una patente frente
a los competidores.
Al principio, se
presentaba en forma de polvo, pero un año después de su introducción en el
mercado, la firma decidió que el polvo casi indisoluble en el agua, podía ser
comprimido en almidón, una alternativa de más fácil distribución y consumo.
A España no llegó
hasta 1922. Hoy cada español toma una media de 17 aspirinas al año, lo que suma
un total anual de más de 650 millones de comprimidos. El nuestro es uno de los
70 países en los que este producto está patentado. En Estados Unidos, sin
embargo, Bayer fue el único fabricante de aspirina hasta 1917. Durante la I
Guerra Mundial, el gobierno norteamericano incautó las acciones de la filial neoyorquina,
basándose en las disposiciones legales sobre propiedades de extranjeros
enemigos. Un año después, salieron a subasta pública y fueron adjudicadas a la
empresa Sterling Products (hoy una división de la Estman Kodak company) por
poco más de 750,000 millones de pesetas al año con el nombre de Bayer. Además,
a medida que la aspirina fue popularizándose, otras empresas estadounidenses
comenzaron a comercializar productos designados con el mismo nombre.
Pero hasta los años
70, nadie se percató de que este medicamento era útil para muchas más cosas de
las que decía en su prospecto. Los más escépticos desconfiaban de que un
producto tan económico pudiera tener tantas aplicaciones, pero las
investigaciones se multiplicaron demostrando sus virtudes.
Ya en 1969, los
astronautas Armstrong, Aldrin y Collins se llevaron a la Luna a bordo del Apolo
11 un botiquín que contenía píldoras para el mareo y para la diarrea, un
estimulante, un analgésico contra el dolor muscular y aspirina.
Esta lectura es una
transcripción del artículo La aspirina cumple 100 años. Un invento redondo, la autora es Gema
Sánchez Nava y fue publicado en la revista Newton, España, Marzo 1999, núm.11,
pp 36-40.
Guía de lectura
Después de leer detenidamente el
artículo, contesta el siguiente cuestionario, con la finalidad de que logres
una mejor comprensión y aprendizaje del tema de medicamentos.
- ¿Quién sintetizó el
compuesto de ácido acetil salicílico y a qué sustancia quería sustituir?
Félix Hoffman e intentaba remplazar al Acido Salicílico
2. Cuál era la presentación de la
aspirina en sus primeras etapas y qué propiedades físicas tenía?
Se presentaba en forma de polvo, era casi indisoluble.
3. Menciona dos formas de atacar el
dolor antes de que se utilizara la aspirina.
Con altas dosis de heroína y el acido Salicílico.
4. Menciona qué efectos terapéuticos se
atribuyen a la aspirina (todos los que se indican en la lectura).
No sólo combate el dolor, sino que puede salvarnos la vida
si la utilizamos de forma preventiva.
5. ¿Cuál es la razón para suministrar el
ácido acetil salicílico comprimido en almidón?
Para una alternativa de más fácil distribución y consumo.
6. Investiga cuál es la fórmula del
ácido acetil salicílico.
C9H8O4
7. Construye un cuadro en el que
presentes los datos más importantes con relación al uso de la aspirina.
8. Investiga cuál es la dosis más común
de la aspirina, cuánto dura su efecto analgésico y qué costo tiene.
9. Elige al azar una muestra de 10
individuos y pregúntales si han tomado alguna aspirina en los últimos seis
meses. ¿Cuántas veces?
Todos han tomado,
de 2-7 veces
10. Analiza con tus compañeros de equipo
los resultados de los dos últimos incisos y concluyan en un párrafo acerca de
las ventajas y desventajas del uso que le damos a la aspirina como medicamento.
La aspirina es uno
de los remedios más difundidos en el mundo para mitigar el dolor de cabeza, la
fiebre y los dolores en el cuerpo. Su efecto analgésico tiene una corta
duración pero es sumamente efectivo. Al ser de venta libre la aspirina es un
medicamento administrado de forma personal en cualquier ocasión. Esta
automedicación puede tener efectos perjudiciales a largo plazo por el hecho de
que el cuerpo va incrementando los niveles de tolerancia a los principios
activos de la aspirina.
lunes, 4 de mayo de 2015
SOLUBILIDAD Y CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA DE LAS SALES
Esta práctica se realizó para comprobar que la mayoría de las sales conducen electricidad cuando están disueltos en agua.
“IDENTIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS”
ANEXO
4
FORMATO
DE ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
“IDENTIFICACIÓN
DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS”
IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
OBJETIVO
- Que el estudiante identifique la presencia de carbohidratos en
algunos alimentos.
ANTECEDENTES
Los carbohidratos,
en este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas,
hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen
carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el
arroz, el centeno etc.
Químicamente los
carbohidratos solo contienen carbón hidrógeno y oxígeno. Uno de los
carbohidratos más sencillos es el monosacárido de seis carbonos llamado glucosa,
existen varios monosacáridos con
estructura anular como se indica en la (figura 1). Las diferencias en la
posición del oxígeno e hidrógeno en el anillo dan lugar a diferencias en la solubilidad,
dulzura, velocidad de fermentación y
otras propiedades de los azúcares.
Si se eliminan
moléculas de agua de estas unidades de glucosa (tomando –OH de una y –H de otra)
se forma una nueva molécula llamada disacárido, (figura 2 ); si se encadenan
más unidades de glucosa se forma un polisacárido, uno de estos es la
amilosa,(figura 3) , también conocida como almidón; igual que en el caso de la
glucosa no hay un almidón sino varios
tipos de almidón. Cabe mencionar que el azúcar de mesa, la sacarosa, es un
disacárido.
MATERIAL
|
SUSTANCIAS
|
- 1 cenicero o
mortero con pistilo
|
- Solución de
dextrosa al 1%
|
- 12 frasco viales
o 12 tubos de ensayo
|
- Solución de
almidón al 1%
|
- 1 mecherito de
alcohol o de gas
|
- Reactivo de
lugol
|
- 1 agitador de
vidrio
|
- Reactivo de
Felhing A y B
|
- 1 pinzas para
bial ( caimán) o pinzas para tubos de ensaye
|
- Pequeñas porciones
de: manzana, galletas y dulces
|
- 1 gradilla
|
- 5 ml de jugo de naranja y leche
|
-5 vasos de
plástico del #0 o 5 vasos de 50ml
|
|
- 3 jeringas de 5
ml o 3 pipetas de 5mL
|
PROCEDIMIENTO
1. Elaboración de testigos
A)
Monosacáridos: Coloca en un bial 1 ml de solución de dextrosa y agrega 3 gotas
de reactivo de Felhing A y 3 gotas de Felhing B, calienta hasta que aparezca un
precipitado de color rojo ladrillo.
B)
Almidón. Coloca en un bial 1 ml de solución de almidón
y adiciona 2 gota de lugol (se observa coloración azul marino).
2. Para las muestras
A) Muestras sólidas
1) Toma un trozo de aproximadamente de 2 g
(más o menos del tamaño de una pastilla de dulce).
2) Tritúralo en el cenicero hasta convertirlo
en una pasta homogénea.
3) Coloca esta pasta en un vaso del No 0,
agrégale 10 ml de agua y déjala reposar
4) Realizarle a cada una de las muestras una
vez liquidas lo que se hizo con los testigos prueba de Felhing A y B, Prueba
del almidón
B) Muestras Líquidas
A cada una de las muestras líquidas por separado
realizarles las pruebas de Felhing A y B, del Almidón como se menciona en las
muestras testigo
CUADRO DE RESULTADOS
|
MUESTRA
|
PRUEBA
A (MONOSACÁRIDOS) + o -
|
PRUEBA
B (ALMIDÓN)
+ o -
|
|
Manzana
|
-
|
-
|
|
Galletas
|
-
|
+
|
|
Dulce
|
+
|
+
|
|
Jugo
de naranja
|
+
|
+
|
|
Leche
|
+
|
+
|
IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS
OBJETIVO
- Que el estudiante identifique la presencia de lípidos en algunos
alimentos.
ANTECEDENTES
En bioquímica se acostumbra denominar lípidos a las sustancias que
producen ácidos grasos por hidrólisis, así como a muchos otros compuestos
biológicos solubles en grasas.
Las grasas y los aceites son usualmente mezclas de glicéridos mixtos, es
decir, ésteres del glicerol con diversos ácidos grasos.
Los ácidos grasos más abundantes en las plantas y los animales superiores
tiene un número par de átomos de carbono, tales como los ácidos saturados
palmítico (C 16 ) y esteárico ( C18 ), y los ácidos no
saturados oleico y linoleico, ambos con 18 átomos de carbono.
Estos 4 ácidos se encuentran en particular en la mantequilla la manteca y
el sebo.
Los lípidos constituyen la principal fuente de calorías en la nutrición
humana. Al oxidarse en el organismo producen bióxido de carbono, agua y
calorías; su poder calorífico es mayor que el de los carbohidratos. Su
absorción por las paredes intestinales es un fenómeno complejo. La corriente
sanguínea los transporta después a los tejidos donde se queman para producir
energía, o bien se almacenan.
Muchos investigadores piensan que las grasas saturadas tienen a elevar el
contenido del colesterol en el organismo. Se cree que un contenido alto de
colesterol en la sangre contribuye a endurecer las arterias y provocar
enfermedades cardiacas; por lo tanto, se procura sustituir grasa saturadas por
aceite de maíz y cártamo, que contienen principalmente ácidos oleico y
linoleico.
Los lípidos se descomponen por el calor y se vuelven rancios por
oxidación; en este fenómeno los dobles enlaces se rompen, dando lugar a la
formación de productos de olores desagradables. Para evitar esto se pueden
hidrogenar los aceites o agregarles antioxidantes. La medida del grado de
insaturación de un lípido se puede efectuar en el laboratorio al determinar la
cantidad de halógeno que puede adicionar.
|
MATERIAL
|
SUSTANCIAS
|
|
1 cenicero o
mortero con pistilo
|
- Sudán III
|
|
1 jeringa de 5 ml
o 1 pipeta de 5 ml
|
- 1 nuez
|
|
6 vasos de No 0 o 6 vasos de precipitado de 50mL
|
- 1 cacahuate
|
|
- 1 microscopio
óptico
|
- 1 aguacate
|
|
- 1 espátula
|
- 20 ml de leche
|
|
- 6 portaobjetos
|
- 10 ml de aceite
comestible
|
|
- 6 cubreobjetos
|
|
|
1 pizeta con agua
destilada
|
|
PROCEDIMIENTO
Elaboración de Testigos:
Coloca en un tubo de ensayo 1 ml de la
solución de grenetina y agrega 6 gotas de reactivo de Biuret, se observará una
coloración lila (si esta no aparece caliente ligeramente).
Para las muestras:
A. Muestras sólidas :
1)
Toma un trozo de aproximadamente 2
g de muestra
2)
Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta
convertirlo en una pasta homogénea
3)
Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de
agua y déjalo reposar.
4)
De la solución obtenida, toma la
cantidad indicada para cada prueba (la cantidad sustancia testigo) y sigue el
procedimiento descrito en los testigos para cada caso.
B. Muestras líquidas:
No es necesario tratamiento previo, se puede
iniciar el proceso de identificación correspondiente
Cuadro de Resultados:
|
MUESTRA
|
PRUEBA
PARA PROTEÍNAS : + o -
|
|
Huevo
|
+
|
|
Carne
|
+
|
|
Leche
|
+
|
CUESTIONARIO.
- Escribe la clasificación de las proteínas
Proteínas fibrosas
Proteínas globulares
Proteínas de membrana
- ¿Cuál es la función de las proteínas?
Construyen estructuras celulares
Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
- Anota por lo menos 5 alimentos que contengan proteínas (diferentes
a los usados en la práctica)
- Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de proteínas)
- Atún (23% de proteínas por cada 100 gramos de atún)
- Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guistantes son proteínas)
- Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% de proteínas)
- Pechuga pollo (Un 22,8% de proteínas se puede encontrar en la pechuga de pollo)
domingo, 19 de abril de 2015
Lectura #8
Los
Alimentos
Los seres vivos
están formados principalmente por C carbono, H hidrógeno, O
oxígeno y N nitrógeno, y, en menor medida, contienen también S
azufre y P fósforo junto con algunos halógenos y metales. De ahí que los
compuestos de carbono se conozcan con el nombre de
compuestos orgánicos (o de los seres vivos). Pero, cuidado,
también hay compuestos de carbono que no forman parte de los
seres vivos, como el monóxido de carbono (CO), el bióxido de carbono (CO2) y los carbonatos (CO32-).
La parte de la Química que estudia los
compuestos del carbono es la Química Orgánica o Química del Carbono, pues este elemento es
común a todos los
compuestos orgánicos.
El número de
compuestos orgánicos conocidos (varios millones en la actualidad) es muy
superior al de compuestos inorgánicos, a pesar de ser tan pocos los elementos
que entran en su composición. La razón de este hecho hay que buscarla en la
capacidad que presenta el carbono para combinarse fácilmente consigo mismo y
con otros elementos mediante enlaces covalentes.
Cuando nos
alimentamos ingerimos compuestos de carbono, como lípidos (grasas),
proteínas, vitaminas y carbohidratos (glúcidos, sácaridos o azucares), pero
también ingerimos compuestos sin
carbono, como las sales minerales y el agua.
Se llama alimentación al acto de
proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y
voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. La calidad de la
alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales.
En ocasiones se asocia o se confunde la
alimentación con la nutrición. Se entiende por nutrición el conjunto de
procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias químicas contenidas en los alimentos. La nutrición es
involuntaria e inconsciente, y depende de procesos corporales como la
digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos e
incluso los tejidos.
Los alimentos
nos proporcionan los nutrientes necesarios para el funcionamiento correcto de nuestro
organismo, una nutrición idónea es la que cubre:
- Los requerimientos de energía a través de
la ingestión en las proporciones ideales de nutrientes energéticos, como
los hidratos de carbono y las grasas. Estos requerimientos energéticos
están relacionados con la actividad física y con el gasto energético de
cada persona.
- Los requerimientos plásticos o estructurales proporcionados por las proteínas.
- Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y los minerales.
- La correcta hidratación basada en el consumo de agua.
- La ingestión suficiente de fibra dietética.
Los macronutrientes
Son compuestos que el cuerpo precisa en mayor
cantidad. Cumplen dos funciones en nuestro organismo: energética (ya que su
consumo aporta calorías) y plástica (porque forman estructuras corporales). Son
las proteínas, los lípidos (grasas) y los carbohidratos.
- Carbohidratos, glúcidos,
sàcaridos o azucares.
- Proteínas
- Grasas o Lípidos
Carbohidratos o glúcidos:
Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Su función principal es aportar energía, pero también se construyen con ellos
moléculas que luego forman parte de nuestros órganos. Pueden ser monosacáridos,
oligosacáridos o polisacáridos, aunque normalmente se dividen en: almidones
o féculas (como las patatas, los cereales y las legumbres), azúcares
(presentes en las frutas, leche, miel...) y fibra (presente en verduras, frutos
secos, frutas, cereales, legumbres...).
La mayor función de las grasas es aportar energía
al organismo, aunque también forman parte de estructuras corporales. Se
encuentran en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol...) y en compuestos
animales (manteca, tocino...). Se dividen en tres tipos: triglicéridos, fosfolípidos
y colesterol. Las grasas son la reserva energética más importante del
organismo de los animales, ya que el consumo de un gramo aporta 9 calorías.
Deben estar presentes en un 20% de nuestra alimentación diaria.
Casi todos los carbohidratos que consumimos se transforman en un compuesto
llamado glucosa y son absorbidos por el intestino. Después pasan al hígado y se
transforman en glucógeno (una sustancia que nos da energía en los momentos que
no la tenemos, como por ejemplo entre las comidas). Los carbohidratos deben formar parte del 60% o 65% de nuestra
alimentación. Aunque se podría pasar meses sin ellos, se recomienda una
cantidad mínima de 100
gramos diarios. El consumo de un gramo de carbohidratos produce
4 calorías.
Proteínas: Son los únicos macronutrientes que poseen nitrógeno
(contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno). Tienen muchas funciones en
las células de nuestro cuerpo: forman parte de algunas estructuras (músculos,
tendones, piel, uñas...), transportan oxígeno y grasas y son la base de los
genes (ADN). Las proteínas están formadas por aminoácidos; hay 20 tipos
diferentes de aminoácidos, y cada proteína está formada por unos 100 ó 200
aminoácidos. Las proteínas pueden ser de origen vegetal o animal; las
animales están en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
Los vegetales se encuentran en frutos secos,
legumbres, champiñones, cereales. Las proteínas son imprescindibles para el
mantenimiento de la vida, ya que son la principal fuente de energía que se
consume cuando se está en reposo. La Organización Mundial
de la Salud
(OMS) recomienda un aporte de 0,8 gramos diarios de proteína por kg. Corporal
de peso. Tienen que estar presentes aproximadamente en un 15% de nuestra
alimentación diaria. El consumo de un gramo de proteínas produce 4 calorías.
Grasas o Lípidos:
La mayor función de las grasas es aportar energía
al organismo, aunque también forman parte de estructuras corporales. Se
encuentran en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol...) y en compuestos
animales (manteca, tocino...). Se dividen en tres tipos: triglicéridos, fosfolípidos
y colesterol. Las grasas son la reserva energética más importante del
organismo de los animales, ya que el consumo de un gramo aporta 9 calorías.
Deben estar presentes en un 20% de nuestra alimentación diaria.
Los micronutrientes.
El organismo los necesita en menor cantidad.
Cumplen sólo la función plástica, formando determinadas estructuras. Son las
vitaminas y las sales minerales. Los
micronutrientes clásicamente considerados como compuestos esenciales para la
vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales. Tanto vitaminas como
minerales no son sintetizados por el organismo humano (o en algunos casos sí
pero en cantidades insuficientes), por lo tanto depende de la alimentación para
obtenerlos, siendo en general una buena fuente para la mayor parte de ellos las
frutas y hortalizas. Los micronutrientes son esenciales para el correcto
crecimiento y desarrollo del organismo humano, la utilización metabólica de los
macronutrientes, el mantenimiento de las adecuadas defensas frente a
enfermedades infecciosas, así como de muchas otras funciones metabólicas y
fisiológicas.
- Vitaminas:
Están formadas por carbono e hidrógeno; a veces,
también por oxígeno, azufre y nitrógeno. No aportan energía, pero sin
ellas el cuerpo no sería capaz de aprovechar determinados elementos de
nuestra alimentación. Hay dos tipos: Las liposolubles (que se
disuelven en grasas y aceites), que son
Sales minerales: Son componentes inorgánicos de la alimentación (es decir, se encuentran
en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos). Son necesarias para la
elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y determinadas reacciones
químicas. Se dividen en tres grupos: Macroelementos (los que el cuerpo
necesita en mayor cantidad, y se miden en gramos): sodio, potasio, calcio,
fósforo, magnesio, cloro y azufre. Microelementos (se precisan en menor
cantidad y se miden en miligramos): hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto,
cobre y zinc. Oligoelementos (se necesitan en cantidades muy pequeñas, y
se miden en microgramos): silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y selenio.
·
Contestar
las preguntas en base a la lectura:
1. ¿Qué
es un micronutriente para la dieta humana?
Se precisan en menor cantidad y se miden en miligramo.
2.¿Qué
es un macronutriente para la dieta humana?
Lo que el cuerpo
necesita en mayor cantidad, y se miden en gramos.
3. ¿Qué
elementos están presentes en las proteínas?
Contienen carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxígeno.
4. ¿Qué
elementos están presentes en los lípidos?
Triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.
5.¿Qué
elementos están presentes en las vitaminas?
Oxígeno, azufre y nitrógeno.
6.¿Qué
elementos están presentes en los carbohidratos?
Carbono, hidrogeno y oxígeno.
|
El
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